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    巧做经典川菜【宫保杏鲍菇】

    【宫保鸡丁】在英美等西方国家几乎成了中国菜代名词,但三月不减肥,四月徒伤悲,用杏鲍菇代替鸡丁制作经典菜肴,素菜不用担心卡路里问题,没有心理负担,可以大口大口解馋。杏鲍菇口感跟肉肉很像,而且杏鲍菇营养丰富:

    “杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

    1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

    2、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

    3、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。”

    食材:杏鲍菇400克,姜10克,蒜10克,麻辣花生适量,香菜少许。

    调料:花椒1小撮,干辣椒5只,生抽20ML,老抽10ML,陈醋15ML,白砂糖20克,料酒10ML,玉米淀粉10克,盐适量。

    做法:

    1、  准备食材和调料:将生抽、老抽、陈醋、白砂糖和料酒搅拌成酱汁,,将玉米淀粉和水拌匀,姜和蒜剁成姜茸和蒜蓉,麻辣花生一袋,杏鲍菇洗净,切小方块。

    2、 炒锅烧开水,将杏鲍菇放入,焯水后沥干水待用。

    3、炒锅烧热油,放入姜蒜蓉、花椒和干辣椒爆香,放入杏鲍菇块翻炒至转色。

    4、加入酱汁,翻炒均匀,然后放入水淀粉,拌匀。

    5、将杏鲍菇和调料充分融合,上桌前撒上麻辣花生和香菜即可。

    提示:

    1、杏鲍菇焯水能去掉菇类的青涩味,还能缩短烹调的时间。

    2、酱汁可以根据个人口味调整。

    3、麻辣花生要上桌前才撒入,可以根据口味放盐调味。